Свежемороженная скумбрия засаливается в рассоле с луковой шелухой, чаем, солью и сахаром. Рыбу удобно засолить в пластиковой бутылке, которую после использования можно выбросить. Через 3 дня соленая скумбрия готова. Рыбка получается вкуснее копченой и покажется малосольной на вкус.